原料

排骨: 1000克， 黃酒: 100毫升（約3湯匙）， 玫瑰腐乳: 1塊（帶1勺汁）， 紅糖: 30克， 醬油: 1湯匙， 干紅辣椒: 2顆， 八角: 2顆， 花椒粉: 1/3湯匙， 生薑: 3片， 白醋: 1湯匙， 鹽: 根據口味添加

步驟

1焯排骨：燒一鍋開水，排骨入鍋，水重新燒開後，撈出排骨，洗凈粘在上面的浮沫。

2配醬汁：將除白醋和鹽以外所有配料放入碗中混勻，其中蒜切成蒜末。

3燉排骨：排骨放入鍋中，倒入冷水至沒過排骨。加入料汁，蓋上鍋蓋，開始燉。 先用大火，等水燒開後，轉中小火慢燉一小時。 加入白醋，根據湯汁味道加入適量鹽，再燉二十分鐘，至湯汁收干出鍋。

小技巧

1. 開始燉時倒入足夠的水。最後如果湯汁過多，可以開蓋燉，用大火收汁。 2. 最後可撒上白芝麻，增加賣相。