原料

牛肉牛柳部分?: ， 牛排: 80g， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 2大勺， 大蒜: 3瓣， 泰式甜辣醬汁部分?: ， 大蒜（牛肉部分的）: 3瓣， 小米椒（去籽）: 1個， 海鹽: 適量， 棕櫚糖（沒有可以用紅糖代替）: 2大勺， 魚露: 1小勺， 青檸: 半個， 配菜部分?: ， 胡蘿蔔: 半根， 小蕃茄: 8個， 黃瓜: 半根， 生菜葉: 3-5片， 洋蔥: 中等大小1/4個， 芹菜葉: 一小把， 其他?: ， 生花生: 40g

步驟

1牛排用了中糧我買網的澳洲上腦牛排 好品質 看得見～

2先將牛排用海鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右

3取三瓣大蒜，用菜刀壓扁，不用去皮，備用。

4牛排切成兩份，平底鍋加熱，倒入兩大勺橄欖油 ，將腌制好的牛排平著放入，然後加入步驟3的大蒜一起煎。

5每一面煎2分鐘，只要翻一次面。 大致兩成熟

6煎好的牛排，盛出，將鍋內的湯汁倒在煎好的牛排上 ，放在一邊醒，牛排在醒的過程中會慢慢接近三成熟。

7把所有配菜如圖處理好：蕃茄對半切開；胡蘿蔔用削皮刀削薄片；洋蔥切丁；黃瓜去皮切塊；生菜切粗絲；芹菜葉切碎。

8接下來做泰式甜辣醬汁，這一步也是最關鍵的，可以說這個醬汁是這道沙拉的靈魂所在～ 小米椒雙手稍微搓一下，去掉辣椒底部的蒂，將辣椒籽抖出，然後將辣椒對半切開，除去多餘辣椒籽，將辣椒切小丁，加入研磨缽；再將之前煎牛排留下的三瓣大蒜去皮切碎，加入研磨缽中。撒適量海鹽進去 ，搗碎。 然後再在研磨缽中加入2大勺棕櫚糖，擠半個青檸汁，加入一小勺魚露。 以上所有攪拌均勻即可。

9將少許醬汁加入蔬菜混合物，用手稍微抓勻，靜置備用。

10之前煎好的牛排切成粗條牛柳，不要切得太細 ，不然牛排多汁的口感會打折。

11取2/3蔬菜平鋪在盤子上

12將切好的牛柳放在蔬菜上，淋上少許之前做好的醬汁。（這裡淋完醬汁稍微剩一點，留著最後一步也要淋醬汁。） 然後再將剩餘的1/3蔬菜放在牛肉上（這裡忘記拍照了）

13為了給沙拉增加酥脆口感，接下來製作花生碎： 生的花生加入平底鍋，開小火炒，炒熟後稍放涼（家裡有熟花生的就忽略這步），給花生去皮。 然後找個小的平底鍋壓花生，稍微壓碎，接著用菜刀稍微切碎一點。

14接著，將花生碎隨意撒在沙拉上。 最後再淋上剩餘的醬汁，就完成啦～

小技巧

這款泰式甜辣醬汁真是蜜汁清新好味?狂推狂打 call！！！