原料

酸菜: 一包， 魚: 一條， 泡椒: 適量， 啤酒: 適量， 蛋清，生粉: 適量， 鹽: 適量， 豬油: 適量， 薑末: 適量， 蒜末: 較多， 雞精: 適量， 粉絲: 一塊， 蔥花，香菜: 適量

步驟

1魚片加入，啤酒，少許鹽，芡粉，蛋清腌一下

2泡菜，切細   小米椒切碎

3泡菜和小米椒的水，放著備用

4蒜，姜切碎

5鍋中加入豬油，多一點，化了後加入薑末，蒜末，然後泡菜，小米椒炒香，加水

6水開了後，加入適量胡椒，放入魚頭煮一下，再放入魚排，魚腩等～加入，泡菜水，雞精，鹽，加入粉絲，煮好後，漏勺撈起～

7鍋中剩餘湯，開後加入魚片，水開就撈起～

8另起一鍋，放入豬油，放入蒜末，淋在魚上～放上蔥花，香菜～完美