原料

低筋麵粉(紅曲): 40克， 植物油(紅曲): 37克， 水(紅曲): 28克， 白糖(紅曲): 40克， 雞蛋(紅曲): 2個， 紅曲粉: 3克， 原色戚風卷材料以下: ， 低筋麵粉: 50克， 雞蛋: 3個， 水: 30克， 色拉油: 24克， 白糖: 54克含(蛋黃18克)

步驟

1製作紅曲的卷，水和紅曲粉攪拌過濾，蛋黃打散放紅曲水攪拌，再放油攪拌，再放低粉攪拌。

2蛋清放入無水無油的盤，打發粗魚眼泡放三分一白糖，再打到細膩放2次白糖，濕性發泡放第三次白糖，直到蛋白打到小尖角。

3把蛋白分2次和蛋黃上下攪拌均勻，第一次先放3分1蛋白。

4預熱180度烤箱，把蛋糕糊放入三能金盤烤盤中，上下火中層先烤20分鐘

5這下可以做原色蛋糕卷了，製作蛋黃糊，蛋黃打散放18克白糖攪拌均勻，再放油攪拌均勻，放水攪拌均勻，最後放低筋麵粉，上下攪拌均勻。

6蛋白分3次加糖打發到小彎勾狀態。

7先把三分一的蛋白和蛋黃糊攪拌，加入剩下的蛋白用同樣手法混合好，成為蛋糕糊。

8這個時候紅曲蛋糕已經烤了20分鐘，拿出來 ，把蛋糕糊倒在上面，放入烤箱上火180度，下火170度，烤25分鐘。

9出爐後直接倒扣出來，用油紙蓋著到手溫的時候放藍莓醬捲起來。

小技巧

材料全部稱好，先做紅曲部分，烤20分鐘看自個烤箱定的，各個烤箱不一樣，必要時可以用牙籤試一下成熟程度。