辣椒: 兩斤， 白糖: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 一頭， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 蔥: 一顆， 食用油: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量
1熱鍋，倒入適量的食用油，放入八角，花椒，小火炸出香味，撈出八角和花椒，放入薑片，蔥段，小火出香味。
2倒入醋和醬油，生抽，老抽，喜歡酸辣就多點醋，量的排列是，醋最多，其次是醬油，生抽，老抽。大火煮沸。
3煮沸後，放入鹽和糖，攪拌融化，關火放涼。
4辣椒洗凈晾乾斜切，放入罐中，把放涼的醬汁倒入罐中，最好淹沒辣椒，封罐，兩三天後就可以吃了！