主料：去骨山羊蹄 配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。 2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。 3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。 4、挑出香料，裝入干鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。