豬肉肥瘦3：7: 3000克， 棉線: 適量， 麻辣香腸調料: 一包， 白酒: 2兩， 腸衣: 適量， 灌腸器:
1六斤肉，配了一包香腸料，家人口味重，又自加了一些花椒粉，加上白酒，攪拌均勻，腌制半小時入味
2泡腸衣，洗凈，凈泡半小時後，就可以灌腸了
3把肉餡裝入灌腸器，肉餡擠出一點在套腸衣很好套，先套腸衣的話不好套還容易破，腸衣的一端打結，然後就是勻速旋轉灌腸器，讓肉餡慢慢裝入腸衣，不要裝太滿了，防止腸衣爆裂。
4灌好的臘腸，取適量長度用棉線紮好，用牙籤把腸衣扎一些小孔放一下空氣，懸掛晾乾
1、灌腸技巧，先將肉餡裝入灌腸器擠出一點肉餡，在套腸衣。 2、灌好的香腸要用牙籤扎一些小孔，排出空氣