雞腿肉: 8-10個， 雞蛋: 1隻， 胡椒粉: 4g， 鹽: 3g， 炸粉: 少許， 辣椒粉: 少許， 麵包糠: 少許， 料酒: 少許， 姜: 3片， 蒜: 3瓣
1雞翅肉洗凈備用
2製作雞錘：先把細的一頭的肉轉一圈切斷，然後順著骨頭往下擼，最好能把裡邊的肉翻過來，攥成一個肉團
3成型的雞錘
4將鹽（2/3小勺）、黃酒（適量）、胡椒粉（3-5灑，基本覆蓋雞腿肉表面）、蒜片、薑絲、辣椒粉（依個人口味酌加）放入雞錘並用手攪拌，腌制1-2小時
5炸粉、麵包糠倒盤中，雞蛋在小碗中打散備用，雞翅先蘸炸粉，後裹蛋液和麵包糠
6鍋中多倒油燒至四五成熱（一根筷子插進油鍋後有冒泡即可），放雞錘進去中小火慢炸7-8分鐘左右（直至表面金黃），最後可把油溫稍微提一些，讓表面更酥脆（個人喜愛炸雞口味偏老，一次炸完後，濾油後回鍋再炸了30秒）
7黃金炸雞錘完成