原料

翡翠青椒8個，絞肉300公克，鹽1/4茶匙，薑末1/2茶匙，蔥末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，醬油2大匙，水2杯，鹽1/4茶匙，香油1大匙，黑醋1大匙

步驟

1.翡翠青椒洗凈，將頭部切平，以小湯匙將籽去乾淨備用。 2.取一大碗，放入絞肉加鹽（分量外）摔打至有黏性後，加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。 3.取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。 4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸，再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。 5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。