原料

自發粉200克  溫水約100克  糖10克  鹽2克  橄欖油10克義大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克  香辣金槍魚1盒  長茄子1根  小青紅椒各3根

步驟

1)放自發粉中放入糖和鹽，然後分幾次倒入溫水，將面合成團，然倒入橄欖油繼續揉到麵糰變面光滑。蓋上一層保鮮膜，餳發1小時，至麵糰蓬髮。2）將發好的麵糰中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發半小時。拿出後，揉出麵糰中的空氣。3）將茄子洗凈切成1cm厚的片，煎鍋中倒入油，將茄子片雙面煎成金黃色。烤盤中刷入一些橄欖油（側邊也要刷上，防止烤好後不易脫模）4）將案板上撒些乾麵粉。將麵糰用手壓扁，擀成和8寸烤模大小的圓片。放入烤盤中，刷一層義大利肉醬料。5）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在麵餅上，再鋪上茄子片，撒上金槍魚，再撒上剩餘的2/3馬蘇里拉奶酪，最後把切好的青紅椒丁撒上。6）烤箱預熱後，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。

小技巧

如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然後再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，