原料

土豆: 1個， 雞: 兩隻雞腿， 胡蘿蔔: 一根， 老抽: 半勺， 生抽: 兩勺， 冰糖: 幾塊， 料酒: 兩勺， 蔥: 一段， 姜: 適量， 蒜: 五瓣， 干辣椒: 五個， 八角: 四個， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 三片

步驟

1雞腿剁成塊，洗乾淨控水。 蔥姜蒜切片，土豆胡蘿蔔切塊備好 鍋中放冷水，雞塊下鍋。燒開，撇出浮沫，關火撈出雞塊。

2炒鍋放適量油，小火，放入冰糖，慢慢炒化，炒出糖色。切記一定要小火，多小都沒關係，大火容易炒成黑色。放入雞塊，翻炒上色。

3雞塊上色之後，放入八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥姜蒜繼續翻炒。炒出香味，倒入料酒，生抽，老抽。加入開水，沒過雞塊。

4大火煮開之後，改小火慢燉，這時候可以加入幾塊咖喱塊。慢燉十五分鐘之後，倒入土豆和蘿蔔塊，再煮。煮到差不多湯汁收完，中間注意翻炒，避免糊鍋

5放入土豆和雞塊之後，放入鹽。因為加了老抽，先少放點鹽嘗嘗鹹淡。

小技巧

如果不喜歡花椒粒，可以放入花椒麵。