原料
海鱸魚: ， 生薑 蔥: ， 青檸: ， 紹興米酒: ， 生抽: ， 啤酒: 一瓶， 香菜:
步驟
1鱸魚清洗處理完兩面劃幾個切口。
2姜切片，厚度大小剛好能塞進劃好的切口裡。
3切好的姜塞進魚的切口裡，放入蒸籠。加一蓋紹興米酒，切細的蔥。
4沸水上蒸8分鐘，魚肉變得不透明，有彈性。魚眼變白。
5下面做醬。磨一些生薑末，青檸末。大約兩湯匙。
6熱鍋。把蒸好的鱸魚拿出來涼一涼。
7倒油，快速倒入生薑末。在燒焦生薑末之前小心的倒入鱸魚。加入少許米酒，一些生抽，青檸末，倒入一瓶啤酒。
8文火慢燉，倒入香菜。關火 手工。
