海南文昌雞: 1隻， 薑片: 幾片， 細鹽: 1匙， 蒜頭: 幾顆， 醬油: 適量， 香麻油: 適量
1在處理乾淨的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮
2煮沸10分鐘左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水
3再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右
4用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕鬆的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了
5將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼
6再切成塊上桌即可
7將蒜頭拍碎，放碗內
8倒入醬油
9倒入香麻油
10用勺子拌勻，即成白切雞的佐料
從文昌雞身上取下的雞油也不要扔掉噢! 用來炒菜或是煮雞油飯都是超級贊!