茄子 1: 個， 肉米 350: 克， 蔥 0,5: 根， 姜 0.5: ， 老抽 10克: ， 料酒 10克: ， 鹽 5克: ， 味精 10克: ， 十三香 少許: ， 椒鹽 適量:
1將茄子切成稍微厚的片，然後從中間片一片，但不片斷！
2切成這個形狀即可。。。。。。。。。。。
3肉泥裡面加入上面的配料?，老抽，料酒 ，鹽，味精 均勻攪拌！！！！
4把攪拌的肉進去！
5製作蘇起糊，用到蛋黃和澱粉，攪拌。。。。然後再加入少許明油！（就是家中用的調和油）
6把茄夾拌上蘇起糊下入鍋中炸，油溫一定要控制，油溫大概四五成熱（就是下入鍋中時能迅速上浮）
7最後出鍋，放入盤中撒上椒鹽，即可食用??????????????
告訴大家一個小技巧，?全部下入之後炸成金黃，即可撈出然後等油溫偏高再次下入鍋中，然後等幾秒再撈出，會特別誘人喲