雞腿: 2隻， 奧爾良烤肉料: 適量， 咖喱雞調料: 適量， 油: 適量， 玉米澱粉: 適量
1雞腿去骨，用叉子或尖刀戳數下，兩種調料粉混合加少許水，去骨雞腿肉放入，抓捏數下，放保鮮盒入冰箱冷藏一晚！
2腌好的雞腿肉取出，在裝玉米澱粉盤裡滾一圈，用手拍實，入油鍋前抖抖余粉！
3鍋內入油（大概剛好把肉覆蓋就好），中火七八成熱時，入雞肉雞皮面先下鍋，輕晃下鍋子讓油淹沒整塊雞肉，炸至金黃時翻面，兩面金黃時，出鍋，放吸油紙上，稍涼時切塊！
去骨後切適口小塊炸應該更方便！用玉米澱粉炸一遍就挺脆的！也可以裹麵粉，蛋液，麵包糠！又是另一番風味！