土豆: 1個， 雞腿肉: 一隻， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 醬油: ， 鹽: ， 冰糖: ， 油: ， 蔥姜蒜:
1雞腿肉+鹽+料酒+蚝油，腌制15-20分鐘。土豆切塊。
2熱油，炒土豆，炒至八分熟盛出。
3再熱油，爆香蔥姜蒜。
4放入雞腿肉翻炒至肉變成白色。
5加入豆瓣醬，翻炒均勻大概30s左右。
6加入醬油和冰糖，翻炒均勻。
7加清水，沒過雞肉，大火把水燒開後換成中小火。
8煮兩分鐘放入土豆塊或其他配菜。
9繼續中小火，蓋鍋蓋燜煮收汁。
燜煮的時候要隔兩三分鐘看一次，防止土豆粘鍋。我是因為不吃蔥所以沒放，蔥姜蒜香菜什麼的按照自己的口味放就可以啦。