原料

麵條: 100g， 豬肝: 50g， 菠菜: 30g， 金龍魚稻米油: 適量， 高湯: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 味精或雞精（我家不放）: 適量， 香蔥碎: 適量， 花椒油: 適量

步驟

1將豬肝切片，用黃酒（料酒）、鹽和澱粉上漿10分鐘，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。

2小棵菠菜洗凈備用。

3手擀麵擀好備用。（不會擀，可以買麵條）

4鍋置火上，放入少許油，將蔥花爆香，放入高湯燒沸後加入麵條煮熟，撇去浮沫，用鹽、魚露（雞精或味精）調味，再放入豬肝、菠菜，撒上胡椒粉，淋上花椒油即可。

5一碗家常【豬肝菠菜面】就OK啦！快來品嘗一下吧?

小技巧

1:  選擇豬肝一定要買血紅飽滿的柳葉豬肝。 2:  切豬肝要從柳葉豬肝長，斜刀抹，一分為        二，再豎刀切成如同刀背寬的豬肝片。 3:   切好的豬肝片，放入黃酒（料酒）、鹽和干澱粉用手抓勻上漿，腌制10鍾，下油鍋迅速滑油至熟，這樣做出的豬肝比較嫩滑。 4:    麵條可以直接下鍋煮，也可以將麵條煮熟後撈出，用清水過涼再與豬肝、菠菜、鮮湯同煮。