豬五花肉: 500g， 生薑: ， 花椒: ， 香蔥: ， 黃酒: ， 【白切肉蘸汁】: ， 大蒜: ， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 香蔥: ， 菜籽油:
1鐵鍋放入帶皮豬五花肉，皮朝下，加入沒過肉的清水、生薑，花椒、香蔥、黃酒，大火煮開，用中火煮，煮90分鐘，中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以。
2【白切肉蘸汁】製作：大蒜切成碎末，澆入熱油炸出蒜香，加入鹽、糖、醬油60g攪拌均勻，撒入蔥花，攪拌均勻即可。
3肉煮好趁熱將豬皮剝去，豬肉晾涼切片，蘸食。
肉一定要冷透才可以切出薄片。