澱粉: 少量， 杏鮑菇: 2個， 牛肉: 100克， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 大蒜: 5瓣， 鹽: 適量， 姜: 2片， 青蒜: 2根， 辣椒: 青紅各2個， 醬油: 適量， 料酒: 適量
1牛肉切片後加入鹽，生抽，醬油，耗油，料酒，澱粉拌勻，腌一會，其他材料切好
2熱鍋，下油，可以稍微多點油，放入蒜薑末，辣椒，炒香後下牛肉，迅速爆炒，稍變色關火，全部剷出，油留在鍋里。
3開火，熱後下杏鮑菇，加鹽，翻炒片刻
4杏鮑菇差不多熟時，加入炒好的牛肉，翻炒一會，出鍋
5裝盤
炒牛肉後的油留鍋里炒配菜很重要，不然二者味道無法合一