雞蛋: 1-2個， 胡蘿蔔: 半根， 豬瘦肉: 200克， 小青菜: 適量， 細酸菜: 適量， 肥豬肉（熬油用）: 適量， 蔥姜蒜: 適量
1肥肉切成小塊備用 瘦肉切肉絲，加少許鹽和料酒腌一會兒 胡蘿蔔切絲，青菜洗凈備用 蔥姜蒜少許切好備用 雞蛋打散炒好盛出備用
2粉絲取半片，用涼水浸軟，大概20-30分鐘，也可以用溫水，時間減半（注意不要用燙開水，很容易直接熟了，再炒就碎了） 泡軟的粉絲加少許生抽，拌勻
3熱鍋加少許油，小火燒熱後加入肥肉熬至肥肉成油渣樣，加入蔥姜蒜末爆香，依次加入肉絲，胡蘿蔔，酸菜，小青菜翻炒至半熟，加少許鹽
4加入調好味的浸軟的粉絲，翻炒，這裡說明一下，炒粉干最好用筷子配合著來，用筷子把粉干抖散，用菜勺翻炒
1.浸粉干那一步，把粉幹事先加生抽調味避免了炒的時候加鹽炒不勻的情況 2.配菜基本上有什麼放什麼，包菜，青椒這些都可以加 3.最關鍵的是浸粉干那一步，千萬不要用剛燒好的開水，粉干注意不是那種透明的紅薯粉哦