原料

雞蛋（蛋黃蛋白分離）: 2隻， 低筋粉: 30克， 牛奶（40克和60克）: 100克， 黃油: 30克， 奶油奶酪: 90克

步驟

1做法：a. 40克牛奶加入低筋粉成糊           b.奶油奶酪隔水加熱融化，不停攪拌，依次加入60克牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻後加入a，再加入蛋黃攪拌           c.給模具刷上油鋪上油紙           d.將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡，將a和b攪拌好的糊過濾加入蛋白，倒入模具，輕震3下，放入烤盤，在烤盤中加入2cm的溫水           e.預熱160度，烤60分鐘

2進入烤箱

3烤好後的輕乳酪蛋糕

4品嘗^_^

小技巧

活底的模具需要用錫紙將底部包好，否則蛋糕底部就會滲水