蒸酸奶蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 酸奶: 180克, 低筋麵粉: 100克, 油(玉米油,色拉油): 20g, 檸檬汁: 幾滴, 糖粉: 70g, 玉米澱粉: 10g, 泡打粉: 2g

步驟

1材料準備齊全

2稱好所有的材料

3將蛋白,蛋黃分開,蛋黃加色拉油拌勻+酸牛奶繼續拌勻

4篩入低筋粉拌勻

5分兩次加入蛋黃拌勻,蛋黃液準備好了備用

6開始打蛋白,先滴3滴醋,或者檸檬汁,糖分3次加入蛋白中,用電動打蛋器先打5秒變成魚泡眼狀態加第一次糖

7開始加第一次糖

8第一次加糖繼續打

9先高速打,最後一次用低速打,打到蛋白提起能看到豎起三角形不倒就行了,或者把盤子反過來看看,倒不出來就行了

10打好的蛋白

11蛋黃液和蛋白準備好了,開始混合

12先搞一部分蛋白和蛋黃出來拌勻,分3次加入到蛋黃液中,要上下的拌勻,不能打圈圈的拌哦!

13加第二次蛋白

14最後把蛋黃液全部倒入蛋白里。拌勻,動作輕,快,動作大怕消泡哦

15倒入模具準備開始蒸了,我用的是6寸的模,水開蒸25分鐘,我用電飯煲蒸的,熟得快。剩餘的用4寸和5寸各做了一個烘烤的

16蒸好了

17一個蒸的,兩個烤

18烘烤的有點回縮了,不影響口感.我家的是小烤爐,放第三層200℃烤30分鐘就成這樣了

19鬆軟細膩的沒話說,做成功了。好吃的一下吃完了

20蛋糕配木瓜牛奶桃膠做早餐,完成了。成就感十足

小技巧

雞蛋一定要冷藏過好打發。蛋白的盆子一定要無水無油乾淨的。蛋黃和蛋白攪拌時一定要上下拌!


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