原料

鮮筍: 適量， 花椒: 20顆， 小紅辣椒: 4根， 青蔥: 2根， 鹽: 1/4茶匙（1g）， 植物園: 2湯匙 (30ml)

步驟

1鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。

2鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝干水份後擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。

3勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）。

小技巧

❶  喜歡花椒油的，一次可以多做點，放在瓶子裡保存，不會變質，做涼拌菜時放一些用來代替香油，味道很獨特。 ❷  用勺子燒油只是為了節約，用鍋燒油比較常見，倒出來後鍋中還有很多，有些浪費了。要是用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩哦。如果對自己沒把握，不建議嘗試這個方法。 ❸  鮮筍吃前，我建議大家都焯燙一下，否則會有澀口的感覺。買不到鮮筍，用真空包裝的筍也可以，但口感略差。