簡介

海蚌味甘咸，能滋陰補虛，清熱涼肝；海蚌殼中富含鈣，海蚌肉富含優質蛋白和胺基酸。 製作關鍵：海蚌烹制時無需加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

原料

海蚌3--5個，雞蛋2個，蔥花適量

步驟

1.將海蚌泡於鹽水中，吐沙後洗凈備用 2.鍋中放入涼水煮開，然後放入海蚌，煮至殼張開後關火晾涼 3.將海蚌肉取出如果有沙將其洗凈待用，雞蛋打散，加入放涼的海蚌湯汁然後放入海蚌肉蓋上保鮮膜（因為海蚌本身就帶有鹹味所以就不用加味精和鹽了，蓋上保鮮膜是為了美觀） 4.蒸鍋中加入冷水燒開，然後放入蛋液大火蒸熟，最後撒上蔥花，喜歡的可以淋上麻油。