原料

【麵糊】: ， 黃油（塗抹杯子）: 適量， 糖（塗抹杯子）: 適量， 黃油: 18克， 高筋麵粉: 18克， 牛奶: 105克， 細砂糖: 15克， 蛋黃: 2個， 香精: 適量， 【蛋白霜】: ， 蛋白: 2個， 細砂糖: 15克

步驟

1杯子抹適量黃油，撒適量砂糖搖晃，使砂糖均勻著附於杯壁，多餘的砂糖倒出。

2黃油加熱至融化成液體，加入高粉攪拌成糊狀。

3牛奶倒入奶鍋，加入15克細砂糖、適量香精，煮沸。

4煮開的牛奶倒入麵糊里，邊倒邊攪拌。

5攪拌均勻的混合液過篩回奶鍋里。

6小火加熱不斷攪拌，直至沸騰，成為濃稠狀態。離火冷卻15-20分鐘。

7蛋黃與蛋白分離，蛋黃倒入冷卻後的麵糊中，拌勻。

8做蛋白霜：15克細砂糖分3次加入蛋白里打發至乾性發泡。

9取1/3蛋白霜回麵糊里翻拌均勻。

10將翻拌均勻的蛋白霜麵糊倒回剩下的2/3蛋白霜里，再次翻拌均勻，成為說舒芙蕾麵糊。

11倒入杯子。 放入提前預熱190的烤箱，15～16分鐘。

12烤好的舒芙蕾可以撒點兒糖粉裝飾。