瘦肉: 250g， 豆腐乾: 3片， 茭白: 2根， 土豆: 2個， 小蔥: 3根， 姜: 3片 肉， 大蒜: 2個 肉， 小蔥: 2根 肉， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 紅燒醬油或老抽: 少許， 糖: 少許， 料酒: 適量， 太太樂蔬之鮮或味精: 適量
1鍋內加冷水，放入瘦肉、蔥、薑片、大蒜、料酒，大火煮開解凍
2所有食材洗凈切丁，小蔥切末
3熱鍋多油，蔥花爆香後，放入兩大勺豆瓣醬，炒出香味至出紅油
4加肉丁，翻炒至上色均勻
5加料酒
6紅燒醬油少許，糖少許
7加入三丁
8翻炒至上色均勻
9加冷水，沒過食材為止。大火燒開，轉至小火燜煮
10燜煮至土豆稍熟，另拿一鍋加水加鹽，下麵條
11煮個面，打個蛋的時間，辣醬就差不多了，加味精出鍋！
12美味
1、因為我是從冰櫃里剛拿出來的肉，沒有腌制直接下鍋煮，解凍去腥一步搞定☝️而且我覺得過下熱水的肉紋路比較清晰，好切。如果是鮮肉，那就先切丁再加薑末料酒腌制 2、關於三丁。切完茭白豆乾二丁，最后土豆去皮切丁 3、關於糖。白糖冰糖紅糖都可以。我偏愛紅糖，上色好看，甜度適中 4、關於鹽。根據個人口味酌情添加，也可不加 5、放冰箱隔夜後的辣醬最好吃，因為經過一夜，食材充分吸收了湯汁，更入味了