【雞蛋炒年糕】

原料

年糕: , 雞蛋: , 火腿: , 洋蔥: , 蔥: , 蒜: , 紅辣椒: , 油: , 鹽: , 雞精:

步驟

1水開後,煮年糕;

2煮年糕的時間,備料: 把蔥、蒜、洋蔥、紅辣椒、火腿都切丁;

3大火,熱油鍋,倒入打散的蛋液, 快速用筷子打勻翻炒, 煎好後,出鍋裝碗備用; 【一定要大火,油也熱了,倒入的雞蛋才會快速膨脹,鬆軟、好吃】

4留油底,放入蔥頭、蒜末、洋蔥丁,翻炒至出香味; 【油底不夠,可適量再加點油】

5加入火腿丁,翻炒、上油即可;

6撈出煮好的年糕,入炒鍋,快速翻炒;

7加入炒好的雞蛋,快速翻炒;

8最後調味(鹽、雞精),放入紅辣椒、蔥白,翻炒勻,即可。

9裝盤,開吃。


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