原料
牛肉1500: 克， 新鮮香菇1.5: 斤， 大蔥: 2根， 姜: 1坨， 蒜: 3坨， 干辣椒碎: 150克（喜辣可以多放）， 小米椒: 150克（為了好看）， 花生米400: 克， 熟白芝麻300: 克， 豆瓣醬: 1小碗， 黃豆醬: 1小碗， 豆豉: 適量， 油800: ml， 孜然粉: 適量， 花椒粉: 適量， 香葉: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 冰糖: 適量
步驟
1牛肉泡血水後，切小塊用冷水放入香葉、桂皮、八角除水，熟後撈起來切成牛肉粒！
2香菇切成粒，放入烤箱控干水分，沒有用鍋煸炒干也行。
3大蔥、姜、蒜切泥混合備用，小米椒用剪刀剪成小段備用。
4鍋里放油、香葉、八角、桂皮燒熱後放入牛肉粒炸變色撈起備用。香葉八角桂皮撈起丟掉。
5製作底醬豆瓣醬、黃豆醬、豆豉剁碎混合備用！
6開始炒醬了，炸完牛肉的油鍋倒入大蔥姜蒜泥翻炒，出香味後倒入干辣椒碎炒出辣椒味兒，倒入混合剁碎的底醬、孜然粉、花椒繼續炒，然後放入冰糖小火繼續炒香，聞到醬香味後倒入牛肉粒、香菇粒、小米椒繼續小火慢炒，牛肉入味後，倒入白芝麻，花生繼續炒一會，關火待醬冷卻裝瓶！
小技巧
備註：炒醬過程如果油沒有沒過食材一定要加油！因為底醬已經很咸了，不用加鹽哦！冰糖可以根據個人口味多放少放，我比較喜歡吃甜一點的！
