麵皮材料: , 玉米粉: 70g, 奇亞籽: 5g, 普粉: 210g, 酵母粉: 3g, 菜餡材料: , 牛奶: 170g, 白莧菜(嫩): 適量(一小盆), 北豆腐: 半塊, 開洋: 適量, 調料: , 鹽、五香粉、蔥姜粉: 適量, 香油: 適量
1發麵 1、用溫熱牛奶將酵母粉調開, 2、把玉米粉、奇亞籽和普粉混合均勻。一邊徐徐加入酵母牛奶水一邊攪拌麵粉。 3、繼續加入剩餘的牛奶,一邊加一邊攪拌。 注意:最後10g牛奶根據麵糰的情況添加。 4、揉成光滑麵糰,加蓋置溫暖處發酵 5、一發後(夏季1小時),取出揉五分鐘,放回容器繼續發酵半小時。
2菜餡準備 1、白莧去老莖,摘好洗凈汆燙,擠干水分,切碎 2、北豆腐沖洗乾淨切小塊 3、開洋泡發(2小時),去硬皮洗凈,切碎 4、將處理好的白莧、北豆腐、開洋混合調入五香粉、蔥姜粉、鹽最後加入香油拌勻
3菜糰子 1、將麵糰揉五分鐘排氣,分成八份(60g) 2、擀成略厚(如圖)麵皮 3、加入菜餡,輕輕按實。右手托,左手食指拇指虎口處輕輕慢慢收口,捏嚴朝下滾圓即可 4、蓋上保鮮膜,靜置二十分鐘
41、蒸鍋多水,大火燒開 2、加入屜布加入菜糰子蓋蓋,待水再次沸騰後十五分鐘關火。燜兩分鐘,取出
5哈哈,可以開動了?