蛋菜夾饃

原料

白吉饃: 1個, 鹹蛋黃: 1-2個, 雞蛋: 1個, 花生: 若干, 玫瑰大頭菜: 適量, 油潑辣子或老乾媽: 適量, 香油: 適量, 醋: 適量

步驟

1鍋內放油,中火炒花生,等花生衣都爆開,花生顏色變得金黃即可撈出

2用剩餘的油把雞蛋兩面煎至金黃,撈出備用

3玫瑰大頭菜在熟食菜板上切細絲,不用很多,放入碗內加少許香油、醋拌勻備用

4白吉饃中間用麵包刀劃開,不要劃到底,就像肉夾饃那樣,放在無水無油的平底鍋內小火烤熱,注意翻面

5在烤熱的白吉饃內分別加入大頭菜絲、油潑辣子或老乾媽、鹹蛋黃、花生、煎蛋,開吃

小技巧

為了口感更豐富也可以加少許涪陵榨菜絲


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