雞蛋: 1-2個， 豆皮（千張）: 1張（20*40cm左右）， 生菜絲: 若干， 蔥花: 若干， 鹽: 適量， 六月鮮特級醬油: 適量， 色拉油: 適量
1豆皮、生菜切絲，雞蛋打成蛋液，小蔥切成蔥花備用。
2雞蛋入平底鍋煎成薄薄蛋皮。
3蛋皮出鍋切成和豆皮等寬的長條。
4另放適量油，將豆皮入鍋翻炒，稍熟後再加入切好的蛋皮繼續翻炒，加入鹽、醬油適量，也可略加水令食材濕潤。出鍋前撒入生菜絲和蔥花。裝盤。
是否放辣椒根據個人口感喜好而定。