豆漿南瓜濃湯

原料

南瓜: 500克, 大蔥: 半枝, 洋蔥: 半個, 黃油: 20g, 豆漿: 700ml(大黃豆100g 水適量), 鹽: 少許, 胡椒: 少許, 奶油: 2勺

步驟

1製作豆漿。豆子提前一夜浸泡,然後在豆漿機里加入適量水和豆子,開啟製作豆漿。 水可按照自己口味加,建議還是多加一點,因為一會兒是用來製作南瓜濃湯的,南瓜本身也比較濃稠。

2製作完成後,建議過濾一下,得到細膩的豆漿。稱量700ml備用。

3南瓜洗凈,連皮切成小塊。 大蔥、洋蔥洗凈,切細。 如果很介意吃南瓜皮,那也可以去皮。

4黃油入鍋,小火加熱。 加入洋蔥、大蔥炒至變軟、透明。

5加入南瓜一同炒至表面變粉。 不用炒到南瓜變軟的。

6加入豆漿,開大火煮沸2分鐘,然後開中小火煮至南瓜變軟。

7將所有材料加入料理機/攪拌機打勻。打碎後南瓜里的甜味都被釋放出來。

8用濾網再過濾一次,可以得到細膩的南瓜濃湯。 裝盤,用鹽、胡椒調味。 再淋上兩勺奶油(不喜歡奶油的不用也可)。


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