檳榔芋: 3隻（700克左右）， 白糖: 80克， 豬油: 1湯勺， 餅乾: 24片， 雞蛋: 1個， 水: 2湯勺， 白芝麻: 適量
1芋頭洗凈去皮
2切成小塊
3高壓鍋放2厘米左右清水，放入芋頭塊高壓30分鐘
4開鍋後的樣子，倒掉多餘水分
5用矽膠刮刀或者土豆泥壓蓉器趁熱把芋頭碾壓成泥
6加入白糖，這裡我放了80克，微甜，喜歡甜的可以增加10克左右，太多了會泥
7繼續攪拌，喜歡非常細膩的芋泥可以用料理棒或者過篩，我沒有這麼做，因為我喜歡帶些許顆粒感的
8放入一勺子豬油，攪拌至豬油融化，豬油可以替換成植物油，黃油，椰子油等，親測，豬油最香
9倒進不粘鍋，小火翻炒，可以加點紫薯粉顏色更美，沒有也不影響。蒸發掉一部分水分，等芋泥開始不沾鍋子的時候，放一旁備用
10開始準備餅乾，（多準備一些，怕餅乾碎了）餅乾我用的超市乾貨區稱斤的，咱們小時候的味道，這款好香的，邊做邊偷吃，也可以用好吃點的早茶餅，建議用比較硬脆的餅乾，炸出來後口感更好，如果用早茶餅的話建議增加餅乾量，因為它比較小隻
11用矽膠刮刀挖一大塊芋泥填到餅乾上，厚度看你喜歡，反正我是塞的滿滿當當厚厚噠
12蓋上另外一塊餅乾，按壓一下
13碗里放芝麻，讓餅在芝麻堆里滾一圈
14噹噹當，全部滾好的樣子，為什麼有些沒有滾到芝麻，不是我摳，是芝麻不夠用了
15雞蛋打散加兩勺子水攪拌均勻
16取一個芋頭餅，在蛋液里快速的泡個澡，稍微甩甩干，放入油鍋中
17全程中小火，表面顏色變深即可取出
18炸好的樣子
19我也用過奧利奧，微博說油炸奧利奧很好吃，親測了一下，童話里都是騙人的，奧利奧多好吃為什麼要油炸？？？不建議用奧利奧來夾芋泥，容易搶掉芋泥的香味