原料

1-1紫薯: 200克， 1-2酵母: 4克， 1-3低筋麵粉: 250克， 1-4溫水40到50度之間: 80克（夏天可用清水）， 1-5白糖: 30克， 1-6純牛奶: 80克， 2-1酵母: 4克， 2-2低筋麵粉: 350克， 2-3溫水40到50度之間: 150克， 2-4白糖: 30克

步驟

1準備好所有材料，把溫水（1-4）對半分成兩份，一份將酵母（1-2）倒進溫水（1-4）裡面，待酵母起泡，方便發酵，另一半把白糖倒進去，容易融化，再把白糖水邊倒進裝有麵粉的盆裡邊用筷子攪拌，再把酵母（1-2）和純牛奶（1-6）及紫薯（1-1）倒進去一起攪拌，開始和面

2揉面大約十分鐘左右，揉至光滑，放一旁開始發酵，大約一個小時左右

3繼續揉面步驟2，加入2-1至2-4重複以上步驟開始揉面

4揉面大約十分鐘左右，揉至光滑，放一旁開始發酵，大約一個小時左右

5發酵後，取紫薯麵糰，分成兩份，揉成圓團，放10分鐘左右，再把兩團面各分成兩份，用擀麵杖擀成約5-8毫米厚度，不要太薄

6發酵後，取白麵糰，分成兩份，揉成圓團，放10分鐘左右，再把兩團面各分成兩份，用擀麵杖擀成約5-8毫米厚度，不要太薄

7鋪一層白面，再鋪一層紫薯面，再一層白面，再一層紫薯面，然後捲起來，用刀切成均勻小塊，在盤裡撒些麵粉，將切好的小塊，擺放至盆里

8在蒸鍋里舖一張蒸布，放入饅頭

9大火蒸25分鐘，轉中小火蒸10分鐘，悶5分鐘左右，可以出鍋了

小技巧

和面的時候可以先用筷子攪拌，再用手，免得弄到手上，蒸饅頭的時候間距留大一點，蒸的過程中會大很多