原料

龍利魚: 750克， 黃豆芽菜: 250克， 芹菜: 250克， 豆皮: 2張， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 澱粉: 1勺， 花椒粉: 1勺， 糖: 1勺， 蛋清: 1勺， 麻椒粉: 1勺， 辣椒粉: 1勺， 花椒: 幾粒

步驟

1將龍利魚解凍洗凈

2龍利魚切片，稍厚些，薄了到鍋里碎了，用料酒，澱粉，生抽，糖，蛋清蔥姜蒜腌上

3豆皮焯水，切成粗絲，蔥姜蒜切碎，芹菜切段，豆芽洗凈。

4鍋里放油，加花椒，蔥姜蒜豆瓣醬翻炒

5加入豆芽，芹菜翻炒

6加開水，然後加入豆片，魚片，水開後關火。

7將切碎的蔥姜蒜放到魚片上面，放花椒粉，麻椒粉，辣椒粉鍋里燒熱油，澆到各種粉的上面。