原料

雞肉、蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔、白鬍椒、鹽、料酒、生粉

步驟

1、蝦仁切成小丁，不要切得太細，才能讓蛋卷有點Q的口感；雞肉用blender打成肉泥；胡蘿蔔擦成細絲。 2、把雞肉泥、蝦仁丁和胡蘿蔔絲放入大碗里，加料酒、鹽、生粉、白鬍椒粉，用筷子朝一個方向充分攪打上勁，期間加入適量冷水繼續攪打。 3、雞蛋4個加少許鹽和生粉打勻，用平底鍋攤成5個薄薄的蛋餅。 4、把攪好的肉餡均勻的鋪在蛋餅上，用勺背壓實，捲起來。 5、做好的蛋卷放到盤裡上鍋蒸，大火上汽後蒸8-10分鐘蒸熟即可。 6、冷卻後切成片即可食。