原料

粉紅薯（黃心紅薯），油，椒鹽或番茄醬，鹽水

步驟

1.紅薯去皮，先用普通菜刀把紅薯切成半厘米厚的片。再準備好工具（此工具叫多功能切刨，N年前我在農貿市場花5塊錢買的），切波浪條。 2.刀刃與紅薯片成垂直直角，把紅薯片切成半厘米寬的波浪條。 3.切好的波浪條放在鹽水中浸泡半小時，吸點鹹味；浸過鹽水的薯條能長時間保持白色，體表不被氧化。 4.鍋中倒入多量油，七成熱時下薯條，然後溫油炸薯條。炸時不時用勺攪動薯條以防薯條在鍋中相粘。炸至薯條變成金黃色即可撈出，攤涼瀝去多餘的油。炸薯條切忌炸成焦黃色，那過頭了，吃起來像是在咬根棍子。（沒把握油炸程度，可以試吃一兩根薯條自我感覺下，口感同KFC里的薯條差不多正好。） 5.最後撒上椒鹽，開吃。也可直接沾番茄醬吃。（怎麼吃，依個人喜好，沒有定式。）

小技巧

工具：要讓紅薯條成波浪條，必須準備一個特殊工具(如下圖所示），沒有這種工具的話就用普通菜刀，不過就切不出波浪形了。 1、炸薯條的紅薯要選擇粉紅紅薯，而不能選紅心紅薯。 2、薯條切好放在鹽水中泡一會兒，沾點鹹味又防發黑。 3、沒有波浪式切刀，用菜刀直接切成薯條也行。 4、薯條忌炸過頭，否則就像在咬棍子。