原料

排骨: 1000g， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個， 干香菇: 2朵， 八角: 1個， 花椒: 10粒， 桂皮: 1小塊， 香葉: 2片， 陳皮: 1塊， 枸杞: 8粒， *大棗: 1個， 薑片: 2片

步驟

11.排骨放在水中泡2～3個小時，去血水；

22.熬湯的調料：八角，桂皮，香葉，枸杞，大棗，陳皮等家裡有什麼就放什麼（我家現在就這些）；

33.調料放進茶葉包里包好，燉湯的輔助蔬菜，胡蘿蔔洗凈切塊，洋蔥也切大塊，香菇用水洗乾淨備用；

44.泡好水的排骨，清水洗凈放入大鍋，只加水，煮沸以後，出來很多沫沫的漂浮物，再煮大概一分鐘，關火將排骨撈出涼水洗凈，鍋里的水倒掉，洗好鍋；

55.再次把排骨和水放入鍋里，放調料包，再放入蔬菜輔料（胡蘿蔔切塊），洋蔥（大塊），干香菇等，蓋上鍋蓋，大火燉煮至水沸以後，轉小火熬湯

66.湯熬好以後，和原料分離，放入大盆中沉澱，晾涼以後，拉上保鮮膜，放冰箱裡冷藏一個晚上；排骨就例外正常做排骨的料理用，做排骨的料理的時候，可以直接加這個排骨燉湯。

77.冷藏以後，湯的表面會凝結白色的油脂；

88.將白色的油脂撈出；

9白色油脂完全的撈乾凈。

1010.這樣就剩下了炒菜，燉菜用的無油脂，不油膩的骨頭湯汁。

11把做好的骨頭清湯，分別放入消毒好的密封保鮮盒裡，每天炒菜，燉菜可以代替水來料理用。

小技巧

首先湯汁的原料：如果喜歡肉汁的話，那就是以牛羊豬的大骨頭為原料，也可以用雞架，鴨架為原料，輔料就是洋蔥，胡蘿蔔等富含維他命的蔬菜類；如果你食素，那就是用洋蔥，胡蘿蔔，西芹，西蘭花等來熬湯。我平時也沒那麼多講究，最多的是燉排骨的時候，順便熬下湯汁。