原料

奶油奶酪: 225克， 酸奶油: 55克， 牛奶: 65克， 玉米澱粉: 15克， 雞蛋: 2個， 香草精: 1克， 百利甜酒: 15克， 鮮檸檬汁: 10克， 糖: 50克， 餅底材料---: ， 消化餅乾: 80克， 黃油: 30克， 核桃碎: 10克

步驟

1將消化餅乾裝保鮮袋壓碎

2與融化的黃油和核桃碎拌勻（核桃碎不要太大或也壓成粉，都喔克）

3活底模墊油紙，倒入餅乾碎，用刮刀壓緊，放冰箱冷藏備用

4接下來做乳酪糊 ，將室溫軟化的奶油奶酪打至順滑

5加入酸奶油打至順滑

6分兩次加入雞蛋，一次一個，均打至順滑

7篩入玉米澱粉，打至順滑

8加入牛奶，打至順滑

9最後，加入百利甜酒，檸檬汁，香草精，打至順滑

10將打至順滑的奶酪糊倒入模具中，刮平表面，有小氣泡，用牙籤戳破即可

11烤箱底盤放冷水，將模具放烤網上 隔水烤（也可以用錫紙包好模具，坐在倒水的烤盤中，水量沒過模具一半高）

12烤箱170°預熱，160°上下火，烤50~60分鐘，如果上色不夠，最後5分鐘，將上火調高至180°上色。烤好，不要取出，讓蛋糕在烤箱內至溫涼再取出，涼透後，放冰箱冷藏最少4小時再脫模，隔夜脫模最佳

136寸方模成品

148寸心❤模成品（此配方量）

小技巧

1. 此配方量是6寸模具量，8寸材料×2 2. 烤箱溫度以自家烤箱脾氣調整，原則是低溫慢烤，基本6寸模160°烤約60分鐘左右都熟了，如溫度降低，就順延烘烤時間即可 3. 甜度自吃已是最低量，若再減，奶香味會提不起來，影響口感 4. 餅底可換其他任何酥性餅乾，也可以不要，依個人口味定 5. 酸奶油沒有，可用濃酸奶代替，但需增加奶油奶酪為255克，酸奶為25克，其他不變 6. 百利甜酒或香草精沒有，可以省略，但口感會大打折扣 7. 模具也可以用6寸方模或8寸心模做，餅底需增量為：餅乾100克，黃油40克，核桃碎10克，出品略圓模薄些，烘烤溫度不變