原料

肉碎（牛肉也可，本人認為用刀剁肉好些，容易散成粒狀，而且均勻）、粉絲、蒜頭、姜、芝麻。

步驟

一、起鍋放油，油熱放蒜茸姜茸兜幾下，再下肉末，（加些冬菇粒更好，下次記得加）點入精鹽、胡椒麵、花椒粉（自己用花椒打磨的）、老抽（主要是上色的）、生抽，少少白糖、雞精（Optional），迅速兜動，爆至肉末至水干再至散開變香，盛起。 二、將粉絲炷至透心，熟透，再過冷河，盛起備用； 三、準備好蒜茸、蔥粒、炒香芝麻，起鍋，先炒粉絲，邊炒邊下生抽老抽和少許糖，再倒入芝麻和炒好的肉末，放1茶匙左右料酒，翻勻即可；