豆腐: ， 花椒: ， 牛肉末: ， 郫縣豆瓣醬: ， 豆豉: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 青蒜: ， 辣椒面: ， 肉湯: ， 料酒: ， 醬油/生抽: ， 鹽: ， 雞精: ， 澱粉:
1水加鹽燒開，放豆腐焯水，豆腐飄起來就是好啦。
2干鍋大火下花椒，注意看顏色的變化，轉小火翻啊翻炒啊炒
3花椒盛出碾碎
4鍋放油下肉末炒至吐油變酥，放入郫縣豆瓣醬
5炒出紅油放切碎的豆豉
6放蔥姜蒜煸炒出香味後放入辣椒麵
7倒入肉湯，放豆腐
8加入料酒，蔥姜水或薑汁，放生抽，鹽
9轉小火咕嘟豆腐…咕嘟咕嘟咕嘟●3●
10最後開大火，晃勺淋水澱粉
11加花椒麵，青蒜