鴨腎炒青瓜

原料

鴨腎: 4隻, 青瓜: 2條, 姜: 少量, 鹽: 少量, 生粉: 一勺, 生抽: 一勺, 白糖: 半勺

步驟

1把鴨腎切片,一勺生粉,一勺食用油,半勺白糖,一勺生抽,薑絲,攪拌在一起,待用。

2青瓜切片,待用。

3把鍋燒熱,放油,下青瓜,放適量鹽,炒七八成熟,裝起來待用。(喜歡吃生一點的炒半熟)

4裝好青瓜後不用洗鍋,大火把鍋燒熱,下油,將剛才準備好的鴨腎倒進去,快速翻炒。

5待鴨腎變色之後倒水沒過鴨腎,大火轉中小火,燜十分鐘。因為鴨腎比較硬,要燜久一點才會咬得動。

6先試吃一小塊鴨腎熟不熟,最後把待用的青瓜倒進去,混合翻炒幾下,上鍋。

7成品

小技巧

多加點水,因為十分鐘燜鴨腎很吃水。


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