原料
飯: ， 鮑汁: ， 蝦仁: ， 蛋白:
步驟
1洗米煮飯，煮飯時加鮑汁同煮。飯熟後隔夜備用。
2打蛋白，加生粉，
3蛋白炒至脆身，
4蝦仁炒熟待用。
5熱鑊下油，炒飯，加生抽和老抽，把飯炒至干身，下蝦仁和脆蛋白，
6炒勻完成
小技巧
炳勝的招牌菜之一，吃過一次就像自己試試了，但是就憑菜牌三個字，實在又想不出頭緒，好在世界上有偉大的google，有炳勝的專訪就提到，原來煮飯的是有加了鮑汁，嗯，整個菜的靈魂秘訣找到了了。剩下來就是炒飯的基本功了，1。飯要用絲苗米，長身那種，東北米粘性強，不適合炒飯。2.飯隔夜炒才好吃，因為隔夜飯水分會減少，炒出來口感才好，如果必須用剛煮的飯，可以煮飯的時候少放五分之一水。3. 炒飯時候油份要足，每顆飯都包上油，才會香！
