用料1: (油皮材料)， 麵粉150g: 糖24g 植物油12g 水75g， 用料2（油酥）: ， 麵粉100g: 植物油50g， 用料3（餡）: ， 水30g: 植物油15g 砂糖30g， 糯米粉60g: ， 冬瓜茸75g: (150g冬瓜)（可根據水分的不同有小幅度的重量差）
1做水油皮。將水油皮的材料倒進小鋼盆里，揉至光滑，裝進小保鮮袋，放置一旁備用。
2做油酥。將油酥所用到的麵粉及油倒進小鋼盆，使面和油充分混合成一團，和水油皮放在一起備用。
3做餡。將切好的冬瓜塊放進裝水的鍋里煮10分鐘左右，關火，待冬瓜變透明，將煮好的冬瓜過涼水，待涼後用濾網撈起冬瓜，將水分捏掉，再將捏掉水分的冬瓜用刀切碎，盛在小鋼盆里備用。
4在平底鍋里倒入用料3中的油、水、糖的量，用小長勺攪拌均勻，開火，待在水油與鍋底接觸的地方出現小的泡泡時，倒入切碎的冬瓜茸，稍微攪拌均勻，倒入所用量的糯米粉，快速攪拌至均勻，離火，倒入小鋼盆內備用。
5將餳好的水油皮以及油酥各分成十五等份。用一份水油皮擀平包一份油酥，像包包子那樣，封口朝上，待十份都包好，靜置3分鐘。
6將5中包好的油皮與油酥上下來回擀平，由下朝上捲起來，一個一個都照這樣做，鬆弛5分鐘，再重複前一步一遍，上下來回擀平，再捲起，再鬆弛5分鐘。
7拿一個剛捲起的麵糰，用食指將中間壓扁，將兩頭折向中間，用手掌壓平，再用擀麵杖擀平，注意不能太用力，防止將水油皮擀破。
8將3中做好的冬瓜餡用小勺平均分成等十五分。用擀好的麵皮包一小團做好的冬瓜餡，捏好封口，封口朝下，用手掌輕輕將包好的餅壓平，不要太鼓。
9在做好的餅上刷一層蛋液，待稍微干後用刀尖在表面劃三刀，儘量割破皮，撒上少量黑芝麻，裝入烤盤，放入烤箱中層，230度，烤10分鐘左右。
10就可以享受美味啦！
1、這老婆餅用色拉油代替了傳統老婆餅用的豬油，使其更健康！ 2、由於潛心研製，沒有拍過程圖供大家參考，如果需要的話，可參加下廚房其他老婆餅製作過程圖，方法是一樣的，只不過我這款在食材及用料上做到了更合理清淡！