麵粉: 500g, 水: 250g, 糖: 一勺, 酵母: 5g, 肉餡: 500g左右
1酵母加水加糖,攪拌均勻,靜止一會兒後加入麵粉,慢慢和面,慢慢加入水,一直到三光(面光,案板光,手光)即可,放入盆里準備發酵。
2發酵一個小時後的樣子,至少有兩倍大。中間用手指按個洞,放手後洞不會變就說明好了。冬天最好放杯熱水在旁邊有助發酵。
3發酵的麵糰要排氣,按扁揉幾下即可。分成兩塊,一塊先放一邊蓋上保鮮膜防止麵糰變干。另一塊搓成條分成12塊小麵糰,靜止15分鐘讓它醒發。
4這是另外的那塊麵糰
5把醒好的小麵糰按扁,擀麵杖擀成四周扁中間厚的的麵皮,包上肉餡放入蒸籠,籠子下面最好墊上油紙或者蒸籠布。
6用熱水來醒發包子,最後一次醒發,15分鐘即可,千萬不要醒的太大,太大等蒸好後容易破裂。時間好了後開大火蒸15到20分鐘,就好了
7在蒸
8蒸好後,可以馬上取出,也可放兩分鐘後取出,即可食用