牛奶刀切甜饅頭

原料

中粉: 300g, 牛奶: 160g, 白糖: 45g, 酵母: 3-4g, 奶粉: 適量

步驟

1把各種材料稱好。我是直接把麵包機放到稱上,依次加材料(可以少洗幾隻碗) (家裡沒稱的,可以借鑑一下。我特意用碗放。這個是高腳碗,碗口和蘋果6一樣長。160g牛奶倒入,大概還有2.5cm高是空的。)

2依次加牛奶,白糖,中粉和酵母,放入麵包機里。酵母我用量勺稱的1g勺和2.5g勺圖5是酵母圖 (圖片是白糖,家裡的這種勺子4-5勺,40-50g左右。)

3麵包機攪拌模式20分鐘 (麵粉是比高腳碗大一點的碗,滿滿一碗。用手揉可以憑感覺添加。揉到不粘手,麵糰有彈性。)

4攪拌的時候,可以剪油紙。我蒸包子下面墊的是油紙。以前用過紗布這些,容易粘底。油紙就是烤蛋糕用的那種油紙。根據你蒸籠大小裁剪。然後折起來,剪洞。中間一個個小洞,可以透氣。 沒有油紙,可以用粽葉,菜葉什麼的 (圖為碗大小的比較。左邊是高腳碗放牛奶的,右邊是放麵粉的碗)

5一般麵包機揉面揉10多分鐘,我準備工作做好了就去把麵糰拿出來了。案板撒粉,手工揉一會面。沒揉很久,就一會。不揉也沒關係。 (圖為酵母。大概是奶粉勺三分之一勺。)

6用擀麵杖把麵糰擀成5mm左右薄片。

7翻面(擀薄片時,底有可能會粘案板,翻面等會比較好卷)捲起來,卷緊。

8卷好後,我會按壓滾一下卷好的麵糰。切斷

9蒸鍋下面倒熱水,把切好的刀切放上面醒40分鐘。

1040分鐘後開火蒸6-8分鐘。我是剛才醒面的水加包子這麼一鍋直接加熱蒸的。有些要等水滾後再蒸。我都是直接蒸,也挺好的。

11完工


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