原料

南瓜: ， 鹹蛋黃: ， 白酒: ， 鹽: 少許， 糖: 少許， 干澱粉: 適量

步驟

1將南瓜去皮切成長短均勻的條狀，加少許鹽拌勻，靜置約10min，待其析出少量汁水，控干備用

2生鹹蛋黃表面擦少許白酒（去腥），蒸鍋內水開後放入，蒸約6min，趁熱將熟鹹蛋黃碾碎備用

3將瀝干汁水的南瓜條均勻裹上干澱粉

4鍋中放適量油，燒至六成熱後放入南瓜條，炸至顏色淺黃（南瓜條變軟前）後撈出，瀝油

5鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃碎和少許糖，小火慢炒至起油沫後倒入炸好的南瓜條，（可放少許鹽調味）待南瓜條均勻裹上鹹蛋黃（約1min）後即可出鍋

6撒少許白芝麻裝盤，即可享用美味。