電飯鍋戚風蛋糕

原料

雞蛋5個: , 低粉85克: , 白糖21克(蛋黃): , 白糖65克(蛋白): , 檸檬汁幾滴: , 香草精幾滴: , 牛奶或者水40克: , 油40克: , 鹽1克:

步驟

1先蛋白跟蛋黃分離開來(裝蛋白的盆一定要無水無油),白糖21克,牛奶40克,油40克加入蛋黃中攪拌均勻,接著加入1克鹽攪拌一下,篩入低筋麵粉85克,用炒菜的方式把麵粉和蛋液攪拌到無顆粒

2接下去打發蛋白,先滴入幾滴檸檬汁,開中檔打發,到蛋白產生魚眼泡時加入三分之一白糖,到蛋白髮白泡泡小而密時加入三分之一糖,到蛋白變白成霜時加入最後三分之一的糖,打到蛋白有小彎勾就可以啦,大約需要10分鐘

3接下去先預熱電飯煲,電飯煲底部和周圍塗上油,按下煮飯鍵,然後蛋白霜三分之一先倒入蛋黃中,用炒菜的方式拌勻,最後全部倒入蛋白霜中用相同的方式拌勻,注意不要太久小心消泡

4最後就是倒入鍋內,需要震出氣泡,抹布蓋住出氣口,蓋上鍋蓋,等第一次煮飯鍵跳上後再按下,相當於煮飯兩次的時間,大約40分鐘,就能出鍋倒扣在桌面,防止回縮,涼一下就能吃啦,我喜歡吃熱的


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