原料

昂刺魚: 兩條， 豆苗: 一小把， 豬油: 適量， 油、鹽、雞精: 適量， 姜: 適量

步驟

1準備食材：昂刺魚處理乾淨，用廚房紙巾吸干水份；姜去皮切片、蔥洗凈留蔥白，豌豆苗擇洗乾淨。

2鍋用姜擦一下，燒熱放適量油，放入昂刺魚煎成兩面黃，余油倒出，倒入冷水，大火燒開轉中小火慢燉。（燒魚用冷水，燒肉用熱水，這是我們那兒的做法。家常菜各有各的做法，有的人習慣用熱水，但我沒有試驗過。）放入蔥姜和豬油（燉昂刺魚湯放豬油增香）。

3燉15分鐘關火，根據自己口味加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，放豆苗下鍋，利用熱湯將豆苗燙熟即可食用。

小技巧

一勺豬油特別能激發出魚的鮮和豆苗的香。