蓮藕: 一節, 麻椒: 20粒, 干辣椒: 4個, 鹽: 4克, 薑絲: 少許, 胡椒粉: 少許
1去皮的一節藕!
2將藕順長切開,片成薄片切絲!
3嘿嘿!沒想到藕絲還挺完整的!
4把藕絲泡入水中,去除切口的澱粉!
5準備好的配料+小半碗水
6油熱後,煸香花椒,辣椒,下入薑絲,倒入藕絲用筷子翻炒一下,迅速倒進碗里的水,繼續炒!
7汁稠,關火!放鹽+胡椒粉!
8出鍋裝盤!
炒藕絲一定要加水,既能讓藕絲不變色,還保證了藕的爽脆!炒菜火要大,斷生關火,再加佐料。